A chacun son lapin !

Souvent, on le déguste à la moutarde, mais on peut également le manger aux tomates, voici un moment de régal !

Choisir un beau lapin déjà découpé en morceaux (pour ceux qui aiment, garder la tête).

Utilisez une cocotte pour faire revenir les morceaux de lapin dans de l’huile chaude avec quelques échalotes ciselées, veillez à ce que le lapin soit bien doré.

Prenez une petite boîte de concentré de tomates, délayez le contenu dans un bol avec un verre de Madère. Mettez tout ça dans la cocotte, avec un bouquet garni et 250 g de coulis de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant une heure.

Avant de passer à table, parsemez sur le plat du persil ciselé, mangez bien chaud avec des coquillettes, ou des pommes de terre vapeur.

Belle dégustation à vous !

Et bonnes fêtes !